云南药膳有哪些？（2）

云南药膳有哪些？（2）

斜拉：怒族

当你来到怒江两岸，好客的怒族人会给你端上一碗热气腾腾的“斜拉”吃了以后，你会感到精神爽快。怒族语“斜”即肉，“拉”为酒。用汉语的话来说，“斜拉”就是肉和酒炒在一起。它是怒族男女老少喜爱的一种食物。

杜鹃花：白族、彝族、纳西族

白族视杜鹃花为待客佳品，大理白族自治州境内的山林原野中，分布着种类繁多，花色各异的杜鹃花，一般来说，当地人只采食白杜鹃花，他们认为颜色深的杜鹃有毒性，通常杜鹃花实用部位花冠留下，除去带毒的花蕊，趁新投入沸水中氽几分钟，取出泡在冷水中漂洗三至五天，每天换一两次睡，漂去苦味和毒素后用来煮汤或与蚕豆、火腿等煮食或用酸腌菜，成菜花色素雅，味道香醇，含多种氨基酸维生素，有润肺清喉、益气宁神、调和经血，强健大脑神经、增强体质的功效。

炸地参：白族

地参又名地藕、银条菜，因生于土、形如参，故名“地参”多生长在云南大理、下关地区海拔2000多米的高原树林中。此地出产的地参质地柔软细嫩，食味尤为鲜美。地参性味甘凉，清热醒酒，具有抑制癌细胞生长和减肥的功效，常食能补虚强身、清肝明目，提神醒脑、开胃化食、强腰膝筋骨和通经养血。现代医学研究表明，地参含有人体所需的20多种微量元素、18种氨基酸、酚类、糖类等多种营养成分，尤其适合妇女产前产后作为蔬菜食用。

砂仁

砂仁主产于西双版纳，德宏、文山、红河、临沧等地、州亦有栽培。对消化系统的作用，对血小板聚集功能的影响，抗溃疡作用。

菜谱：春砂仁焖排骨、春砂仁鲫鱼汤、春砂仁蒸鲫鱼、春砂仁蒸鸡、砂仁蒸猪腰。

铁皮石斛银耳羹

铁皮石斛银耳羹是以新鲜铁皮石斛、干银耳、枸杞子、冰糖为主材的菜肴名。唐朝开元年间的道家经典《道藏》称铁皮石斛为“九大仙草之首”。铁皮石斛最补血、精、津，令人精、气、神充足，在提高人体免疫力、抗衰老、降三高、防治糖尿病等方面都有显着的功效。用铁皮石斛入膳，能起到健康养生的效果。

天麻炖鸡：昭通

天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食,是一款不错的家庭养生食谱，天麻炖鸡鲜香味美,营养丰富。天麻与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品，可以作为中老年日常的保健汤品，养生膳食。

三七汽锅鸡：文山

三七汽锅鸡是砚山县的风味名肴，三七根炖鸡是砚山名特首选菜肴。早在清代乾隆年间，就在滇南地区民间流传。加入“三七”、天麻、虫草等名贵药材烹饪，便成为“三七”汽锅鸡、天麻汽锅鸡、虫草汽锅鸡，为云南具有独特风味的滋补名菜。

臭药炖排骨

云南参，属参科多年生落叶纤细藤本植物。只有云南才有，其根具有特殊臭味，民间作为廉价滋补佳品，和肉、鸡、排骨一起炖，具有补中顺气、生津之功效。 云南当地也叫“臭药，臭参” 。是云南高山林区的一种特产植物药，有着悠久的栽培和食用历史，连同的在内，资源十分丰富。

小黑药炖肉

小黑药，顾名思义，是中药材的一种，可意外的，它与肉的结合却意外的美味，完全没有中草药的苦涩感，非常不错和新奇的口感，它有补肺益肾，治疗肾虚、腰痛、头昏等功效，感冒的最好不要食用哦。

文/ 视觉云南shijueyunnan：云南第一视觉微刊