酉阳正宗土家美食大全（1）

重庆酉阳是个不错的避暑胜地，夏日到酉阳避暑，既可以体验土家风情，有可以品尝正宗酉阳土家美食，清凉又惬意！下面小编为大家带来酉阳正宗的土家美食。

酉阳正宗土家美食大全（1）

1.土家酿豆腐

推荐理由：这又是一道土家族的传统菜肴。据传，明代时的酉阳宣慰使冉玉岑就曾以此酿豆腐为主菜招待过前来巡视的朝廷大臣文安。这道菜的制作方法为：将新鲜的老豆腐切成三角形，分别在其侧面划一小口，将事先备好的加有葱、蒜等佐料制成的猪肉馅夹进去，放入油锅炸黄后，再投入汤锅内煮沸，最后加少许菠菜或黄心白菜、葱。味道确实巴实。

2.酉阳罐罐鸡

推荐理由：用本地土鸡为原料，宰杀后剁成块，配以大料、花椒、肉豆蔻、生姜等，与香菇和酸萝卜在大锅里炖煮后，连汤一起舀进若干个陶罐(这种陶罐与土家族煨茶的黑色带柄陶罐相似)，再把陶罐放置炉火边慢煨成菜。

3.火炕腊肉

推荐理由：所谓的火炕腊肉，就是放在火炕上熏烤而成的腊肉。这种腊肉味道鲜美，易于保存。火炕腊肉是土家族的特色食品。人们每年宰年猪时，便将鲜肉放腌缸里腌制数天后取出来，再用柏香枝烟熏后，挂于火塘顶部的炕架上。腌肉每日经取暖用的柴火烟熏火燎，一月之后，这肉会变得色泽油黄透亮、香味扑鼻。火炕腊肉可保存数年而不变。

4.鼎罐饭

推荐理由：先把鼎罐用刷把洗干净，根据吃饭的人数往鼎罐里盛水，把盛好水的鼎罐吊到火坑中间的梭筒钩上，然后把柴火点燃，调节好鼎罐与火苗的位置。待水烧沸后，淘米下锅，煮过一段时间再除去多余的米汤，将鼎罐放到火坑烧红的火灰里，让柴火烧着鼎罐的罐壁。烧一会，转动一下，让每处都均匀地烘烤，同时还要视情况在鼎罐盖子上用燃红的木炭烧，这样上下左右煨烤，把饭烤得四周都有黄黄的锅巴，香味便飘满了整个房屋，直叫人咽口水。鼎罐饭的美味是后来的甑子饭、高压锅饭、电饭煲饭都不可比的，这主要在于鼎罐特别能保味。

5.土家菜豆腐

推荐理由：你到土家山寨做客，热情好客的土家族人，就会用菜豆腐来招待。做菜豆腐十分讲究工序，千万不能马虎。首先将筛选干净的黄豆并洗净，侵泡半天后磨成浆，过滤后放入锅里与剁成细末的青菜叶子一同煮，直煮到水不浑了，菜跟豆腐粘在一起时，一锅满屋飘散着清香味的菜豆腐就做成了。吃菜豆腐，土家族人讲究的是原汁原味，一般是不放盐的。然而，盐虽不放，辣椒却是绝对少不了，土家族人喜欢吃辣，犹如他们的性格一样，豪情奔放。

6.猪油醪糟

推荐理由：用糯米制成醪糟坯，下油锅，加芝麻、桔饼、核桃仁、油酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎，然后放入沸开水中煮沸即成。特色是香甜不腻口，营养十分丰富。

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