新西兰体验之毛利窑烤大餐（1）

作为新西兰文化中不可或缺的一部分，绚丽多彩、特色浓郁的毛利文化在饮食、表演、编织、雕刻等方面都呈现着别样的魅力。在毛利人的传统饮食文化中，有一种别具特色的烹调方式，名为“窑烤”（Hangi）。品尝一顿毛利窑烤大餐，感受纯正的毛利风情，是前往新西兰不可错过的体验之一。

新西兰体验之毛利窑烤大餐（1）

毛利窑烤尽享食材本原纯味

新西兰的天然资源丰富，加上独特的气候条件和零污染的自然环境，不仅孕育出了各式各样的新鲜食材，还有独具特色的烹饪方式——窑烤。窑烤是利用地热蒸汽烹制食物的特殊方法，能够最大程度保留食材的原汁原味。

毛利传统窑烤的做法是在地面上挖一个土坑，将圆石放在坑内生火加热。然后把猪肉、羊肉、土豆、红薯等新鲜食材用树叶密封，把食物最纯正的美味都包裹其中，然后放置于土坑内滚烫的石头上，最后覆土填充空隙，保持坑内热量不散失。长达3-4小时的慢蒸烹制中倾注了毛利人对食物的热情。出炉后的窑烤美食不仅散发着扑面而来的热气和香气，品尝起来更是鲜嫩可口，并带有烟熏风味，令人唇齿留香。

如今，毛利人只有在特殊的活动场合才会使用窑烤。例如庆祝毛利新年时，毛利大家庭中的每一位成员都会积极参与窑烤盛宴的准备工作。男子一般负责挖土与生火烧石，妇女则负责准备食材。众人聚集在一起，津津有味地享用窑烤大餐。

开启味蕾踏上毛利美食探索之旅

岛屿湾（Bay of Islands）：在新西兰的诞生地体验窑烤烹制

位于北岛岛屿湾的怀唐伊（Waitangi）是新西兰的国家诞生地。1840年，毛利人和欧洲人在这里签署了著名的《怀唐伊条约》。该条约在新西兰法律和社会中起着举足轻重的作用，被认为是新西兰的建国文献。

在怀唐伊条约签署地（Waitangi Treaty Grounds），游客可以体验到多姿多彩、浓郁纯正的毛利风情。每到夏季夜晚，这里将提供主题为“窑烤与艺术”（Hangi & Concert）的毛利文化体验。本地大厨会向游客展示传统窑烤的全过程，并盛邀游客亲自上阵参与到烹制过程中。这里的窑烤佳肴采用羊肉、猪肉、鸡肉、蔬菜等丰富食材，新鲜出炉后的美食飘着热气，芳香四溢，令人垂涎欲滴。品尝起来更是肉质酥软，富有弹性，保留了食材的原汁原味。除了品尝纯正毛利风味，游客还可进入毛利会堂（Marae），观看充满活力的毛利歌舞表演，进一步感受毛利文化的别样魅力。

奥克兰（Auckland）：乘坐毛利战船，品味毛利美馔

奥克兰曾经是毛利部落聚集的港湾，同样保留了的毛利风情。最早来到奥克兰的毛利人，当在港口看到闪闪透亮的海水时，便为其取名“怀特玛塔港”（Waitemata），意为“如宝石般闪烁的海洋”。