兴文石海美食攻略（上）
(发布时间：2014年03月31日 信息发布：足动旅游网 游客/发表人：ぷ☆彬儿☆ぷ)
兴文属四川宜宾，众所周知，川渝一带饮食喜麻辣，兴文亦不列外。当然，除此之外，兴文还有具有当地特色的美食，那兴文石海有哪些美食呢？
| 兴文石海美食 | 美食简介 |
|---|---|
| 石米煎蛋 | 石米炒蛋是由生长在石海岩石上一种特有的植物加乌鸡蛋煎炒而成，味道鲜美可口。 |
| 野山菌乌鸡 | 野山菌乌鸡由兴文特有的山地乌鸡和野山菌清蒸而成，美味可口、滋补身体，深受中老年朋友喜爱。 |
| 李庄白肉 | 李庄白肉选料精、火候准、佐料香，特别是刀工片制，堪称一绝。成菜白肉把瘦均匀，晶莹剔透，每片长20厘米，宽10厘米，厚1至2毫米，肥而不腻，爽口化渣，无穷回味。 |
| 石海烤鱼 | 石海烤鱼是用本地生态，在木炭上烤至八、九成熟后放入加有清油的锅内，然后香料、鱼香菜、侧耳根等本地野菜，一边加热一边吃。味鲜美、不油腻，而且营养丰富，对人体有着较强的进补作用。 |
| 高县沙河豆腐 | 沙河豆腐产于高县沙河镇，具有数百年生产历史。由于独特的水质和制作工艺，使沙河豆腐具有皮绵肉嫩、色泽纯净的特点。可烹制近百种美味菜肴，其豆腐全席久负盛名。沙河豆腐不愧为一枝独秀的"川南名肴"。 |
| 虎参乌鸡 | 兴文乌鸡极为独特，乌皮、乌肉、乌骨、乌冠、乌趾。据中国科学院成都生物研究所检测，兴文山地乌鸡粗蛋白含量22.03%，氨基酸含量比普通肉鸡高12.08%，脂肪含量比普通肉鸡低13.1%，营养极为丰富。虎参炖乌鸡能提高机体免疫功能，增强人体抗病能力，有抗菌、降压、抗衰老、丽容颜、强精力作用。 |
| 大坝裹脚肉 | 兴文大坝苗族乡的裹脚肉，应该就叫"大坝白肉"。平日也将其称为"薄片肉"。 "裹脚肉"肉片长，肉片薄。因为肉片大，吃的时候要用筷子一圈一圈地裹起来，所以人们把它叫做"裹脚肉"。大坝"裹脚肉"，主要集中在选料精、火候准、刀工绝、蘸水香、吃肉猛四个要素上，缺一不可。此道菜肉鲜嫩而味美，让人百吃不厌。 |
| 猪儿粑 | 兴文石海因有世界级喀斯特岩溶与洞穴而闻名于世。石海的地方小吃猪儿粑，在川滇黔一带也久负盛名。 在兴文，人们很讲究吃猪儿粑，且做法和工序都很讲究。用上好的两种米（糯米和饭米）搭配，清水浸泡3至15天，每天换水。水质好坏、换的次数、浸泡的时间，都直接关系到猪儿粑的色泽和质量。浸泡好后过滤凉干，用石碓舂细（现在也有用机器磨面的），过箩筛晒干后待用。心馅多种多样，有鲜肉的，有甜味的，有咸味的，有芝麻的，有苏麻的，加上芽菜、榨菜、豆腐、野葱等拌和，味道鲜美。猪儿粑的做法不一，大小各异，花样很多，开水热水冷水掺和，揉成面团，就可以手做了。皮如蝉翼，蒸熟后心馅隔皮可辨。形状各异的猪儿粑做好按一定图案摆放在蒸笼里，水开后放在锅上，蒸15分钟内闪两三回气，蒸熟即吃，香气四溢，闻之唾涎。
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