西湖美食攻略
(发布时间：2014年03月11日 信息发布：足动旅游网 游客/发表人：飞上蓝天)
西湖美食攻略
每到一个地方，总是要尝一尝当地的美食，才算得上是真正感受过当地的特色。当美食留在了你的胃里，当地的种种也会留在你的记忆里。杭州菜属中国八大菜系之一，注重鲜咸合一，清爽鲜嫩。那西湖有哪些特色美食呢？又可以去哪儿吃呢？
特色美食
| 叫花童子鸡 | 据传，古时由于封建王朝战乱暴政，不少百姓家破人亡，沦为乞丐。一天有个叫花昏倒，难友为他搞来一只小母鸡。急难中，用烂泥把鸡包起来，放入篝火中用柴 草煨烤泥团，使其成熟，意外发觉此鸡异香扑鼻，十分好吃。从此，这一别致的煨烤法便传开了。杭州厨师吸取中不断加以改进，采用嫩鸡、绍酒、西湖荷叶、腹中 填料，进行精细加工，使烤鸡香醇透味，终于成为人们喜欢的传统名菜。 |
|---|---|
| 西湖醋鱼 | "西湖醋鱼"是杭州名菜中的看家菜。如今烹 制西湖醋鱼最为有名的是孤山南麓的百年老店"楼外楼"。西湖醋鱼，又称"叔嫂传珍"，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来的。选用体态适中的草 鱼，最好先在清水氽熟，要掌握火候。装盘后淋上糖醋芡汁。成菜色泽红亮，肉质鲜嫩，酸甜可口，略带蟹味。 |
| 东坡肉 | 东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，一半为肥肉，一半为瘦肉，入口肥而不腻，带有酒香，十分美味。 |
| 龙井虾仁 | 龙井虾仁系杭州一道名菜，选用当地的白虾挤出虾仁，讲究鲜活，配以当年新采龙井炮制的茶水，在鲜嫩外还带有茶的清香。 |
| 杭三鲜 | "杭三鲜"在杭州民间广为流传，也是酒楼、饭店的常备菜之一。虽名为三鲜，实为多鲜，是用鸡、火腿、虾、鱼、肉、笋、猪肚、肉皮等同锅烹制。 肉皮柔软，丸子鲜嫩，滋味多样，清香爽滑。 |
| 干炸响铃 | 干炸响铃是杭州名菜之一。用杭州地区着名特产泗乡豆腐皮制成的千炸响铃，以色泽黄亮、鲜香味美，脆如响铃而被推为杭州特色风味名菜之列，受到食者的欢迎。干炸响铃腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。 |
| 宋嫂鱼羹 | 宋嫂鱼羹是将主料鳜鱼蒸熟剔去皮骨，加上火腿丝、香菇竹笋末及鸡汤等佐料烹制而成。鱼羹色泽油亮悦目，鲜嫩润滑，味似蟹羹，故又称"赛蟹羹"。 |
| 西湖莼菜汤 | 又称鸡火莼菜汤，是杭州的传统名菜。烹调时，用西湖莼菜、火腿丝、鸡脯丝烹制而成。此汤，莼菜翠绿，火腿绯红，鸡脯雪白，色泽鲜艳，滑嫩清香，营养丰富。 |
| 河坊街美食 | 河坊街位于吴山脚下，是清河坊的一部分，属于杭州老城区，不长的街道上有不少传统小吃摊，定胜糕、葱包桧、臭豆腐、油酥饼，醤鸭、酱肉、咸肉蒸河虾、咸肉蒸湖蟹药膳。 |
推荐餐厅
| 餐厅名称 | 推荐理由 | 餐厅地址 |
|---|---|---|
| 外婆家（湖滨店） | 声名远播，价廉物美又不失档次。杭帮家常菜是主打，料足味美；代表作：茶香鸡，用复杂工艺烤制，大小肥嫩刚好；青豆泥色泽青翠，细腻又带点儿奶香；绿茶饼，别具特色；麻婆豆腐3元钱一份，适合拌饭。 | 杭州上城区湖滨路3号（南山路口） |
| 灶丰年间（定安路店） | 店面虽"不起眼"，里头却别有洞天，装修"够土"，"够特色"。进门的"大灶头"，墙上的"老式年画"，"青花瓷餐具"和"牛皮纸菜单"， 唤起了"童年的回忆"。更绝的是，服务员穿着"蓝条海军衫搭配红领巾"，"超酷"。菜品都是"典型"的农家风味，神仙鸡、农家土豆腐、鸡爪点击率"很 高"，常被"一抢而空"，去晚了可就吃不到了。 | 杭州上城区定安路126号（近西湖大道） |
| 知味观味庄（杨公堤店） | 老字号饭馆，小吃最经典，小笼、糖藕、猫耳朵、片儿川之类的口味都蛮地道。杭帮菜，东坡肉、西湖醋鱼等不容错过。 | 杭州西湖区杨公堤10－12号（花港观鱼西门外） |
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