西北特色美食大盘点（4）
(发布时间：2014年04月30日 信息发布：足动旅游网 游客/发表人：葵花怒放)
西北特色美食大盘点（4）
宁夏美食篇
| 油香 | 是回族民间传统食品，相传油香在元代从古波斯和伊斯法罕传入中国。油香种类和口味众多，有发酵面的咸味油香、淡味油香、甜味油香，还有烫面油香，发酵面油旋子等。凡是回族聚居的地方，都有吃油香的习俗。 |
|---|---|
| 羊蹄子 | 在银川的夜市烧烤中，羊蹄是必不可少不可不提的一道小吃。一般是煮羊蹄，带着塑料手套拿起来啃着吃，因为银川的羊肉味道鲜美，嫰而不膻。所以各种夜市的煮羊蹄常常成为评价一家烧烤店的重要依据。 |
| 烩羊杂碎 | 烩羊杂碎风味独特。用羊的内脏、头蹄肉，经仔细冲洗后，入锅煮熟后捞出，切成丝。再将切好的杂碎丝浇上原汤，加葱、姜、蒜末、红辣油、味精、香菜，即成烩羊杂碎。 |
| 手抓羊肉 | 是一道著名传统小吃，回族民间传统菜肴。选用同心、海原、盐池等地绵羯羊肉，与红葱、花椒、青盐、干姜等一同入锅，煮至八成熟时捞出装盘上席，蘸食盐、就着大蒜食用。 |
| 羊肉泡馍 | 它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为西北名食的代表。 |
| 清蒸羊羔肉 | 羊肉是一种煽情的肉，既不像猪肉那般直白浅薄，也不似牛肉那样厚重单调，羊肉比它们鲜嫩，而且味道富有侵略性，这对味觉寂寞的舌头来说是一次愉快的出轨-若有人邀请你"吃猪肉去"，那你还不如回家；若有人说"吃羊肉去"，好像那还是有一定挑逗性的。 |
内蒙古美食篇
| 炒米 | 有人说蒙古族的炒米是中国最早的方便食品。是不是"最早"，暂不追究，可由此引开的话题却是颇有意趣。蒙古语称炒米为"呼日森布达"，是草原牧民日常食用的主食之一。蒙古人不可一日无茶，也不可一日无炒米。有客人到家，好客的蒙古人总会佐着奶茶、奶皮、奶豆腐、黄油，在桌上摆上一碗黄橙橙的炒米。 |
|---|---|
| 奶酪 | 奶酪，俗称"酪蛋子"，是蒙古族居民十分喜爱的一种奶食品。奶酪，分生奶酪和熟奶酪致两种。食奶酪的方法很多，或泡在奶茶中食用，或如吃干粮一样细嚼慢咽，越嚼越能品尝出其中的滋味。 |
| 驼掌 | 骆驼全身都是宝，尤以驼掌最名贵。驼掌即四只大似蒲团的软蹄。因为它是骆驼躯体中最活跃的组织，故其肉质异常细腻富有弹性，似筋而更柔软。 |
| 手把肉 | "手把肉"就是吃肉时一手把着肉，一手拿着刀，割、挖、剔、片，把羊骨头上的肉吃得干干净净。其实羊、牛、马、骆驼、狍子等牲畜或兽类的肉都可以烹制手把肉，但通常说的手把肉多指手把羊肉。手把肉是草原牧民千百年来的传统餐食，来草原观光不吃手把肉就不算真正来过这里。 |
| 马奶酒 | 当您在额济纳草原，作为尊贵的客人，应邀参加重大的节日活动，礼仪小姐唱着动人的祝酒歌，给你敬献上银碗装满的美酒时，您不要犹豫更无需自愧酒量的不足，您一定要将这千杯万盏也不醉人的美酒饮不。因为，这就是草原是最享有盛名的奶酒，这是就是装潢蒙古民族情深似海的奶酒。酿制奶酒的历史由来已久，也是蒙古族的拿手技艺。它醇香浓烈，营养丰富，饮之兴奋不易醉，可谓酒中之绝品。 |
| 俄式西餐 | 俄式西餐没有华丽高贵、让人难以接近的外表，反而特别质朴自然、平易近人。香浓的肉饼、脆嫩的酸黄瓜、金黄色的油炸土豆条、奶油味的甜品……让人一见便觉得亲切。满洲里地处中俄边境，同时还是中国最大的陆路口岸，由于这里俄罗斯人众多，俄式西餐早已成为当地最重要的地方特色菜之一。 |
| 蒙古奶茶 | 内蒙奶茶是蒙古民族传统的热饮料，由砖茶水加鲜奶熬制成。喝时通常要加少许盐，还可以加黄油、泡炒米和奶制品食用。奶茶可终日饮用，有暖胃、解渴、充饥、助消化的功能，既可代汤下饭，又可待客。 |
| 蒙古族酸奶 | 酸奶，蒙古语称"塔日嘎"，即酸牛奶、酸羊奶，"酸奶"是它的简称，是蒙古族等北方民族民间传统饮料。香气浓郁、天然、口感爽滑细腻是蒙古族酸奶的特点。早在数百年前，成吉思汗草原帝国就已学会酿造酸牛奶。气味芳香、口感宜人的蒙古酸牛奶一代一代流传至今。 |
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