关于西班牙美食（2）

关于西班牙美食（2）

Tapas以咸的食物为主，有冷热盘之分，肉类和海鲜或蔬菜类都有。冷盘，多搭配面包，佐以各种 馅料及橄榄油，加上洋葱末、蛋黄层，十分可味开味。热食部份则多为油炸类，海鲜及肉类皆有，如炸鸡翅或炸墨鱼等。蔬食类的Tapas则多以清蒸、拌醋，或者是佐以奶油等。番茄青椒拌章鱼是当地相当受欢迎的一道Tapas。 肉类的 Tapas，则以排类、肉串等，另一个值得一提的是西班牙人和台湾人一样都会食用动物内脏，这也是西班牙人有别于一般欧陆国家的地方。有些酒馆因某一样招牌Tapas做出了名声，索性就成了专卖店，就连店名也都以这个招牌Tapas为名，客人只需点饮料，便可直接上这道招牌，故份量也比较大。

西班牙美食搭配美酒

西班牙是仅次于义大利及法国，西班牙是世界第叁大葡萄酒产国。因为伊比利半岛到处都适合栽种葡萄，因此葡萄栽种面积居世界第一位。至于餐间酒是不限葡萄产地的葡萄酒，或是由不同产地的葡萄酒调配的混合酒。

在西班牙，餐与酒是分不开的，西班牙人也在文化中反映出葡萄酒的重要性。西班牙有句谚语说：品嚐葡萄酒如同与上帝对话。对于笃信天主的他们来说，无疑是极高的礼赞，而他们互相敬酒的颂语如是说：为爱、为健康、为财富。更忠诚的表达了酒之于这个民族的连结。

雪莉酒Sherry是西班牙的国酒，依循欧盟规章，唯有在西班牙生产的才能使用Sherry这个名称。被莎士比亚比喻装在瓶子里的西班牙阳光，雪莉酒是葡萄酒经酒精加强而得的加烈酒，西元十八世纪时西班牙生产的葡萄酒要运送到英国，为保持品质，故增加酒中的糖 度和酒精度，雪莉酒因 此而生。雪莉酒须在Andalusia省生产，以Jerez黑雷斯最著名，

Jerez这个字也可代称雪莉酒，Jerez同时也被称为佛朗明歌之都，时而热情时而低回的佛朗明歌舞蹈和风貌多变的雪莉酒恰可互相呼应。雪莉酒从轻快到浓重，从不甜到极甜，适合各种场合，也很适合搭配台菜或是江浙菜。 西班牙饮食特色 用餐时间 西班牙人的习惯，早上时间是指8:00-14:00，因此14:00算正中午的时间；而下午的时间很长，从14:00-22:00，因为夏天时到晚上10点，太阳都还没下山。因此西班牙的三餐时间都很迟，例如早餐只简便地在10:00或11:00之间喝杯咖啡和一块甜面包就完成；而午餐是正餐，进食的时间非常的长，时间是中午14:00-17:00，而晚餐是21:00-24:00（餐厅20:00才会开门） ，中间漫长的休息时间喜欢到酒馆喝啤酒。

西班牙的用餐礼仪

在西班牙没有特别严格的餐桌礼仪，吃东西时不可以出声音是最基本的礼貌。

在高级餐厅中会有专门酒侍为客人倒酒。如果没有专门的服务人员，则由同桌男性位女性倒酒，非必要时，让女性倒酒容易引起侧目；若同桌皆是同性，则各自倒酒即可。

不可以将主菜传给同桌人试吃，或是互相交换。尽可能不要移动自己的盘子。