调色盘般的泰国菜（1）

色彩，会对就餐者产生强烈的心理作用，影响人们的就餐情绪。当看到食物的色彩，人本能地会做出第一判断：食物是否新鲜、是否刺激自己产生食欲。人们说，上帝打翻了调色盘，于是造就了喀纳斯。那么上帝一定是在煮饭时打翻了调色盘，这才有了泰国菜。

调色盘般的泰国菜（1）

黄色系的泰国菜

黄色能产生令人振奋的效果，它能刺激大脑活动。从芳香的柠檬到泥土气味的黄色甜菜，黄色系的食物看上去偏酸，味道比较刺激，能让人产生食欲。

芒果糯米饭

糯米加入等比的水和椰浆蒸熟后放凉，码上切好的芒果，撒上脆脆的黄色米碎，最后浇上椰浆，从没想象过甜的米饭也能这么好吃！

泰国街头到处都是装在透明饭盒里的芒果糯米饭，40-60泰铢一盒

香蕉蛋饼

酒店门口卖100泰铢一个，夜市只要25块。香蕉蛋饼的外皮有点像中国的葱油饼，用很多油混着面一起煎熟，脆脆的外皮包裹软软的香蕉，再浇上一道道巧克力酱或是炼乳，本以为会甜得发腻，试过才发现真的很香哦。

饼

金黄色的饼是用一种特别的小工具将肉从鱼身上刮下来，然后打成鱼肉馅再下油锅炸，外皮香香脆脆，里面的鱼肉新鲜又弹牙，要记得蘸一点酸甜酱吃。

黄咖喱鸡

黄咖喱不如红咖喱、绿咖喱那么辛辣刺激，加入椰浆，所以入口温和，黄咖喱鸡最适合拌米饭吃，鸡肉吃不吃无所谓，汤汁一定不能浪费！

泰式蟹盒

金灿灿的蟹壳里面，装着用虾肉、蟹肉、豆腐、猪肉、鸡蛋炸好的内馅，再配上浓郁的咖喱，和单独吃螃蟹的感觉很不同哦。

咖喱面

用肉骨汤做汤底，加上咖喱酱调制的汤头，配上蛋面，吃的时候可以放入豆芽，咸菜和洋葱，最后撒上炸得金黄香酥的面条和葱末，辛香浓郁。

绿色系的泰国菜

根据色彩心理学研究，绿色代表着鲜活、生命、自然等。我们在吃绿色的蔬菜时，会与新鲜、清淡、健康等词产生联想。

虾酱空心菜

空心菜本来是很普通的绿色蔬菜，却因为虾酱的存在突然变得光芒万丈起来。不管空心菜怎么用蒜蓉炒、腐乳炒、肉末炒，都不如加一点虾酱那么让人回味。

白色系的泰国菜

白色食物很容易让人产生清淡、干净、低卡路里的感觉，白色食物对调节视觉和安定情绪有一定的作用。

椰浆西米露

椰浆和西米都是透明略带白色的，混在一起不分你我。

柚子沙拉

清爽的柚子用椰奶、辣椒油、糖混煮的酱料拌好，再加进虾仁或鸡丝，最后撒上烤过的椰丝或碎花生，别样的东南亚风情。

鸡蛋猪肝粥

泰国人也吃粥，尤其是早上或者宵夜的时候。热滚滚的白粥加上新鲜的猪肉、猪肝，吃的时候再放上一个生鸡蛋，在粥的温度下，透明的蛋清渐渐变白，蛋黄依旧是金黄色的溏心。最后撒上葱姜丝，滴上鱼露、醋、砂糖、胡椒粉，这种粥的滋味在中国可相当少见。