日本九州冠军拉面——暖暮（2）

日本九州冠军拉面——暖暮（2）

令人惊艳的拉面店调味料

我们夫妇都点了“店长推荐”的冠军拉面——温泉蛋拉面。拉面店是吧台式的座位，我们找个位置坐下，桌上的摆设很简单，水壶、水杯、食盐、七味粉、酱油、勺子筒、筷子筒、泡菜盒。我自个倒了一杯冰水——日本的食堂一般都是提供冰水，一边喝水，一边看看厨房里忙碌着的厨师。

高度自动化的拉面店厨房

仔细看了一圈，整个拉面店居然只有两个工作人员，对，有且只有两个！一男一女！虽说“男女搭配干活不累”，但是客人那么多，前台后厨“一脚踢”只有两个人，忙得过来吗？由于这家拉面店是开放式厨房，我坐在吧台前能够很清楚地看到厨房里的运作。原来，这家拉面店相当自动化：除了拉面还是人手煮的外，其他都交给了机器。比如有自动炒饭的机器，有自动煎饺子的机器，有自动调制饮料的机器……一切有条不紊地进行着，虽然只有两个人，却一点也不慌乱。

他们之所以能够四两拨千斤，一是得益于高度自动化的机器运作，二是菜单看似复杂但很多都能通过机器完成。除了镇店之宝——拉面外，其他基本都能通过自动化机器解决。

店长推荐——温泉蛋拉面！！！

我们点的冠军拉面——温泉蛋拉面上来了！九州拉面的特点就是浓郁的猪骨汤底，这和日本其他地方的味噌汤底或酱油汤底不同。这碗温泉蛋拉面里有温泉蛋、叉烧、葱花和拉面，中间还有小小的一坨酱料。

我不禁有点失望，因为在东京、名古屋吃的拉面，厨师一般会在上面前放上刚从锅里炒得香喷喷的素菜。我从泡菜盒里舀了一点泡菜——其实就是我们吃的酸菜，再从玻璃小瓶里舀了一点蒜蓉，然后开吃！面身一如意料中的有劲道，猪骨汤底相当香浓。咦！中间那坨不起眼的酱，原来就是整碗面的点睛之笔——味道香浓、微辣，非常的好吃！

特别一提的是，暖暮的蒜蓉十分好吃，蒜蓉的浓味是我们平时在国内吃的两倍以上，一小勺足够香浓一碗面！是日本蒜头本身的味浓？还是蒜蓉精制过？搞不懂，不过在日本吃料理倒不必担心会加“蒜头精”、“浓汤宝”、“一滴香”，放心吃就是了。

暖暮出品的煎饺子

除了温泉蛋拉面，我们还试了暖暮出品的煎饺子，两个人吃八个够了。暖暮的煎饺子肉多皮薄，煎的外焦内嫩，十分好吃！

好吃到连汤都喝光了！

九州冠军拉面果然名不虚传！不枉我们从福冈过来吃一顿！家内老是调侃我，这次九州之行你究竟是来拍照的，还是来当吃货的？我说，这有矛盾吗？接下来，我还会带各位读者去看看日本高级会席料理和平民会席料理的吃法，敬请期待哦！

文/丽敬天