吃遍国内东西南北中（4）
吃遍国内东西南北中（4）
吃遍国内东西南北中：北
锡林郭勒盟位于中国的正北方，内蒙古自治区的中部，驻地锡林浩特市。境内美丽辽阔的锡林郭勒大草原旅游资源非常丰富，尤其以草原旅游资源丰富、草原类型完整而著称于世。锡林郭勒盟不仅拥有美丽的草原自然风光、古朴的蒙古族风情以及独特的生产生活方式，众多的文物古迹、悠久的历史文化和宜人的避暑气候也是锡林郭勒萌的几大特色。
锡林郭勒盟以畜牧业为主，所以在饮食上，更偏重于对当地的奶制品和肉制品的加工制作。锡林浩特市的餐饮特色仍以蒙古风味为主，烤全羊、手把肉、涮羊肉、奶茶是每一个到草原旅游的人必尝之美味。
推荐美食：手扒肉、炒米、烤全羊、涮羊肉、奶酒、奶豆腐、奶皮子、奶酪、奶果等。
手扒肉是红食中的一种。蒙古族人民称肉食为红食，蒙语叫"乌兰伊德"。顾名思义，"手扒肉"就是手抓羊肉，是蒙古族千百年来的传统食品，是牧民们的家常便饭。手扒肉的做法是把带骨的羊肉按骨节拆开，放在大锅里不加盐和其他调料，用原汁煮熟。吃时一手抓羊骨，一手拿蒙古刀剔下羊肉，蘸上调好的佐料吃。
炒米，蒙语叫做"蒙古勒巴达"，就是蒙古米的意思。它是用糜子经过蒸、炒、碾等多道工序加工而成的，再对兑酸奶和白糖等搅拌，解饿又解渴，清香爽口，是别具风味的传统食品。
烤全羊是蒙古族接待贵客的一道名菜。色、香、味形俱全，别有风味。烤全羊源于蒙古族。
内蒙涮羊肉起源于元代。内蒙古涮羊肉多选用大尾绵羊的外脊、后腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火锅沸汤中轻涮；再取备好的麻酱、腐乳、韭菜花、葱花、姜丝、虾油等作佐料，肉片鲜嫩可口，不膻不腻，边涮边吃。
奶酒，蒙语称"阿日里"，主要为我国北方游牧民族所酿造与饮用。从匈奴、东胡、乌桓、鲜卑到蒙古、柯尔克、鄂温克等民族，都非常擅长酿造奶酒，也最喜欢饮用奶酒。元代蒙古人把马奶酒作为最重要的饮料。元朝宫廷和蒙古诸王都掌握有一批专门酿造马奶酒的人，所制马奶酒除自饮之外，还在举行宴会、款待客人、赏赐臣属和祭祀时使用。
奶豆腐，蒙古语称"胡乳达"，是蒙古族牧民家中常见的奶食品。用牛奶、羊奶、马奶等经凝固、发酵而成的食物。形状类似普通豆腐，但不是豆腐。因像豆腐而得名。味道有的微酸，有的微甜，乳香浓郁，牧民很爱吃，常泡在奶茶中食用，或出远门当干粮，既解渴又充饥。还可以做成拔丝奶豆腐，其软韧牵丝为断，是宴席上的一道风味名菜。
奶皮子，蒙语称"查干伊德"，"乌如木"、"乌日莫"。汉语的意思就是"白色的食品"。是把马、羊、牛和骆驼鲜乳倒入锅中慢火微煮，等其表面凝结一层腊脂肪，用筷子挑起挂通风处晾干即为奶皮子。
奶酪，俗称"酪蛋子"。将分离出酥油的酸奶，经微火煮熬后装入布袋，挤出酸水，成碎块状晾干即为奶酪，质硬而酸甜，是蒙古族民众喜爱的奶食品之一。大多都在行囊中放几块奶酪，以防不测，备以充饥解渴。蒙古奶酪，分生奶酪和熟奶酪两种。
推荐美景：锡林郭勒大草原
锡林郭勒系蒙古语，意为丘陵地带的母亲河。锡林郭勒大草原位于内蒙古自治区锡林浩特盟境内，面积107.86万公顷，1985年经内蒙古自治区人民政府批准建立，1987年被联合国教科文组织接纳为"国际生物圈保护区"网络成员，1997年晋升为国家级，主要保护对象为草甸草原、典型草原、沙地疏林草原和河谷湿地生态系统。是世界闻名的大草原之一，也是我国四大草原--内蒙古草原的主要天然草场。
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