墨西哥版的“八大菜系”（中）

墨西哥版的“八大菜系”（中）

墨西哥版的“八大菜系”——玛雅人的世界：尤卡坦半岛

人们经常将墨西哥东南端的尤卡坦半岛和“玛雅”联系起来，不仅是因为古老的玛雅遗址，还因为世代在那儿生活的玛雅人，以及他们所传承下来的传统，其中当然也包括饮食。长此以往，尤卡坦半岛食物的独特风格逐渐形成——在玛雅文化的基础上，融合了加勒比海和墨西哥本土的烹饪风格。

当地最著名的菜品是Cochinita Pibil和Tikin Xic。Cochinita Pibil这种烤猪肉传统做法是用香蕉叶铺底，再包裹起来烤制。区别于尤卡坦半岛的大部分菜肴，这道菜并不辣。要知道尤卡坦半岛是辣椒的发源地，墨西哥又是辣椒的发源地。这点在萨尔萨辣酱中体现得淋漓尽致。Tikin Xic是一道玛雅式“鱼干”，以胭脂树酱调味，并用香蕉叶包裹，非常的美味！

餐厅推荐

Maiz de Mar餐厅，位于亚德尔曼(海鲜)

在这里，质量高于一切，选用当地最好的食材。在精心设计的氛围下，让海滩美景成为享味时刻的惊喜体验。

La Habichuela餐厅，位于坎昆(海鲜和牛排)

菜单汇集了原始的烹饪方法与厨师的个人创意，强调加勒比海鲜、墨西哥本土美食以及优选的牛排部位。

墨西哥版的“八大菜系”——传统菜肴升华到精致菜肴：墨西哥城

墨西哥城是将本土美食升华为精致料理的地方。你可以在墨城找到墨西哥任何一个地方的传统美食。如今，当地的传统菜肴正在向高级料理转变。事实上，墨西哥城是世界最重要的美食目的地之一。波朗科(Polanco)街区，墨西哥的比弗利山庄等地都是享用精致料理的好去处。今年，墨城有三家餐厅跻身全球50佳餐厅名单！

餐厅推荐

Pujol餐厅，位于墨西哥城

全球50佳餐厅排名第16，该餐馆提供经过创新的墨西哥菜肴，注重细节且具有使美食升华至完美的精心设计，从而使各种风味都能独特尽显，回味无穷。

Quintonil餐厅，位于墨西哥城

全球50佳餐厅排名第35，主厨Jorge Vallejo因其对新鲜的当季材料、香草和谷物以及本土食材的使用而闻名。

Biko餐厅，位于墨西哥城

全球50佳餐厅排名第37，餐厅主打巴斯克风味与墨西哥新鲜食材相结合的全系菜肴。

墨西哥版的“八大菜系”——本土菜肴：普埃布拉

普埃布拉的招牌菜是Chile en Nogada，这道菜将核桃酱和石榴籽盖在包裹着肉的青椒上。一眼看去，你就能明白为什么这是一道爱国且喜庆的菜肴，它与墨西哥国旗的三色——红、白和绿契合，而且这道菜要在墨西哥独立日即每年的9月16日那天来品尝。

Mole poblano是墨西哥特有的朱古力辣酱，这个用巧克力来着色的调味汁选用了几十种原料且耗费了数日来加工，通常是浇到鸡肉上，或者和鸡肉一起烹调，在普埃布拉当地非常有名。这道菜已成为墨西哥混合菜肴的烹饪象征，融合了本土及欧洲传统，既有原材料的特点，又富有神话色彩。有些人还认为，墨西哥朱古力辣酱是摩尔酱的原味。

餐厅推荐

Casa Reyna，位于普埃布拉(墨西哥)

他们提供古普埃布拉最好的菜肴——墨西哥辣酱火鸡，应季菜肴以及本土风味浓厚的墨西哥菜。不要错过这里的朱古力辣酱哦！

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