丽江古城的美食介绍

民以食为天，赏美景，品美食，是众多游客旅行的最大意义。试想一下，当你走在古朴厚重的丽江古城里的时候，感受着当地悠闲的生活，品尝着当地的美食，该是多么惬意的一件事啊。

丽江古城的美食介绍

丽江古城周边的美食受到外界的影响较小，大多还保留着自己的特色。

丽江粑粑

丽江粑粑是丽江街头最容易找到的食品之一，它薄如纸、层次多，所以又称“千层饼”。吃的时候配以火腿、花椒、葱花、猪油等，有咸甜两种口味，香脆可口，而且不容易发霉变质，吃时只需再蒸或煎一下，照样是香酥的。就是因为这个特点，丽江粑粑曾经是马帮商队必备的干粮，它的名声也就不胫而走。

米灌肠

在丽江米灌肠其实原料哪里都有，只是这里的做法别的地方没有。年前家家户户都大势杀年猪，杀猪当天把猪血伴着米，灌入洗干净的猪大肠里面，然后再煮熟，可以留着想吃的时候就吃一点，吃的时候一般是切片蒸或者油炸。

腊排骨火锅

腊排骨火锅是纳西名菜三叠水第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜，一般在有贵客或者是过年的时候才能吃到。不过，这都是在过去，现在生活好了，只要想吃，天天吃都可以。

它的做法也不复杂，用料也是及其简单，而且口味也是大众都能接受的。选用上好的排骨，加上适量的盐腌制24小时，然后取出挂在阴凉透风的地方晾10天左右，忌太阳曝晒，忌虫蝇。10天以后的排骨要尽快食用完或者是斩成小块装袋放入冰箱冷藏活冷冻，以免在外面晾制的时间太长导致排骨太干而影响排骨的口感。晾制好的腊排骨，斩成小件，用开水冲洗两遍后就可以直接下锅炖了，清炖，不用加任何调料，炖至排骨软烂但不能离骨，要保持排骨的形状，这个时候你就能闻到浓浓的腊排骨的香味了。

也许有人说其他城市也可以吃到腊排骨，那就错了。有一个要素导致腊排骨们不能像水煮鱼那样风靡全国，那就是腊排骨的制作所要求的天气情况，丽江的年平均气温在13℃－20℃之间，最热月平均气温为18℃－25℃，最冷月平均气温为4℃－12℃，而且天气干燥，这样的天气最适合制作腊排骨了。这种气候，其他地方是复制不出来的。

鸡豆凉粉

鸡豆凉粉是丽江一年四季都受欢迎的美食、小吃之一。用鸡豆，磨粉之后做成凉粉，可以凉拌、可以油煎、皮还可以炒或者煮着吃。在丽江任何餐馆和很多路边摊都可以吃得到。

纳西烤鱼、烤肉

纳西烤鱼或烤肉实际基本都是油炸的，很多中餐厅都有。什么食物在丽江，加上纳西的前缀，似乎都变得神秘起来。

黑山羊火锅

黑山羊火锅绝对算丽江特色了，打车金凯广场，那里一条街都是，而且家家的牌子上写的都是第一家，挑人多的进去就没错了。

洋芋鸡

洋芋鸡用的是特有的高原洋芋，配上肉质较好的土鸡，适合大众口味。丽江唯一一家最正宗的“太安洋芋鸡”，有两个店，花马街中段和象山市场斜对面。

丽江水果

4、5月的樱桃，新鲜、水分足、口感好，价格一般6－10元一斤；草莓，如果去香格里拉的话，在金沙江边会看到当地人在卖，一般10元一筐；秋季拉市海的苹果，长得一般，但是很甜，水分很足，一般3元左右一斤；雪桃，是丽江特有的，十月成熟，又大又脆；杨梅，5月成熟，肉多味甜；芒果，丽江市华坪县特产，秋季成熟，新鲜价优。买水果推荐区忠义市场。