黄山美食攻略（上）
(发布时间：2014年03月28日 信息发布：足动旅游网 游客/发表人：xgyzj0824)
黄山美食攻略（上）
对于吃货来说，吃来人生一大乐事。对于又爱吃又爱旅游的人来说，每到一个地方去尝尝当地的美食，真的是再好不过的了。黄山的饮食属于徽州菜系，在烹调方法上擅长烧、炖、蒸、熘，讲究佐料，重火功，提倡原汁原味，重油重色。到黄山，一定要品尝一下当地的特色菜"徽州臭鳜鱼"，以及各种用鲜笋或笋干烹调的美味。名为"臭"，其实香。下面我们就一起来看看黄山有哪些美食吧！
| 黄山美食 | 美食简介 |
|---|---|
| 甜酒酿 | 在黄山市城区或集镇的街头巷尾，常可以看见有人挑担子叫卖。担子两头是两只石鼓形的竹篮，竹篮上的盖子中间镶着玻璃，玻璃下面放着一碗碗米酒酿；那米酒酿中间还有一个凹坑，里面溢满了甜酒汁。甜酒酿做法可讲究，用上等糯米酿制成。在炎炎夏日，吃上一碗，可五腑透凉；到了冬天将酒酿与蜜枣或鸡蛋一起煮沸，热乎着吃起，又香又甜，令人寒意顿消。 |
| 一品锅 | 黄山人冬季常吃的一种火锅。相传是因皇上到石台县"四部尚书"毕锵家里亲品后定名的。一品锅的烹调较讲究，在火锅里，锅底铺上干笋子，第二层铺上块肉，第三层是白豆腐或油炸豆腐，第四层是肉圆，第五层盖上粉丝，缀上菠菜或金针菜，加上调料和适量的水，然后用文火煨熟即成。 |
| 芙蓉糕 | 芙蓉糕是用精细的糯米粉，做成米糕切片，再用油炸，然后拌和白糖、饴糖精制而成。其中浸泡糯米和油炸糕片这两道工序相当繁杂，技术性又很强，所以只有少数厂家能生产这种糕点。徽州风俗，农历年前后用芙蓉糕招待贵客嘉宾。 |
| 秤管糖 | 徽州糕点名。始产于休宁县万安镇。这是一种有特色的饴糖制品，其形状象一根根切断了的大秤管，故称之为"秤管糖"。"秤管糖"用饴糖裹着白芝麻或黑芝麻，里面有一个白色的糖心，糖心是白糖拌以芝麻粉、米粉做成的。如将"秤管糖"搓捏得更细（如钢笔筒）即成"一品香"。其特点是松脆，不粘牙，甜香可口，老少皆宜。 |
| 冬瓜饺 | 冬瓜饺由屯溪迎春馆创立，已有百年历史。馅心以冬瓜为主料，配猪肉、火腿、香菇、麻油等炒烩，然后加淀粉勾芡而成。饺子包好后上笼蒸，蒸熟后，馅松嫩，微带卤汁和冬瓜清香，鲜美可口。 |
| 蝴蝶面 | 是徽州风味小吃。先将面皮切成菱形片，入油锅炸发捞起转放入炒锅中，加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软，爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶，故名。 |
| 冻米糖 | 春节前，农村家家切糖制作冻米糖。传说此俗已流传了近千年，至今仍在延续着。 冻米糖是将上乘糯米蒸熟后放在露天晒、冻，然后下锅炒，使之膨化，再拌和白糖、饴糖做成。然后用刀切出一片片印痕，食用时用手分片即可。制作再讲究些的可加上红、绿米和桂花、芝麻、桔片米等天然香料，做成色、香、味俱全的糕点。 |
| 黄山烧饼 | 黄山烧饼又名"蟹壳黄烧饼"、"救驾烧饼"、"皇印烧饼"，是徽州特色小吃，随处可见。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发，利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。皮分层薄如纸，致烤制后酥松油润而不腻。买烧饼的时候最好选在炕上新鲜的，记得入袋后把袋口打开，等饼凉了才包好，不然饼就被蒸汽弄得不脆了。 |
相关链接
足动网 www.zudong.com
一键加入尾单群，坐等特价送上门
请对文章内容作出评论
赞|踩
评论
