最纯正的桂林风味小吃（1）

说起桂林，大多数人都会想到美丽的山水和各种桂林风味小吃，特别是正宗的桂林米粉。其实，在老桂林人的心中，最纯正的桂林风味小吃还是粑粑。做粑粑所用的糯米不同于平时吃饭的粳米，它米粒修长，洁白晶莹，吃后特别耐消化，做出的点心更是软糯粘滑，米香味浓郁，有着令人回味的味道和筋道的口感。另外，桂林的粑粑文化十分丰富，今天所说的这些还只是一部分。

最纯正的桂林风味小吃（1）

在桂林，粑粑是一种重要的节庆美食，种类多达数十种。

自古以来，南方地区气候温暖，雨量充沛，日照时间充足，极其适合水稻的生长，桂林大地上到处都是一片片绿油油的稻田。所以历来包括桂林地区在内的南方人民都以吃米食为主，勤劳智慧的桂林乡亲们将大米做成多种多样的小吃和点心，最有代表性的就是桂林米粉和粑粑。其中粑粑的种类更是达数十种之多，这些粑粑丰富着平静恬淡的生活，作为招待亲朋好友的佳品，自然是当仁不让的主角。

在小编的儿时记忆中，每逢重要节日如春节、清明节、中秋节或婚嫁等节庆喜事，许多家庭尤其是农村家庭都会做上那么几十个，甚至上百个糯米粑粑以示庆贺，抑或是送亲访友。印象最深的是，小时候跟着奶奶去吃满月酒，在送上贺礼和红包之后，都会接到主人家送上的一碗大肚粑粑，因为习俗由来已久，所以满月酒在我们那里还有一个不正式的名字叫粑粑酒。

一个个又大又白的大肚粑粑挤在碗中，一戳散着芝麻浓香的糖汁就流出来了，那甜香跟主人家办喜事一样开心。还有清明时节的艾叶粑，那黏糊糊却略有口感的粑粑，应该是许多桂林人童年记忆里特别重要的部分。

虽然现在条件好了，想吃各种粑粑已经不用等到节庆的时候，但是老一辈的人还是会在节庆的时候做上几十个应时的粑粑，这些粑粑会不时的出现在桂林人的餐桌上，味觉复苏的同时总是能勾起人对过去的一些遐想。

汤圆粑粑

在记忆中，小时候吃的汤圆粑粑多是没有馅的，那时候还没有各大品牌速冻汤圆的广告轰炸，过节的时候吃的汤圆粑粑都是妈妈或奶奶亲手做的。泡好的糯米打成粉，用重物压着滤去多余的水分，然后和成柔韧的米团，之后就将米团一块块的掰下来揉成大小均匀的圆球，然后煮一锅姜糖水，把米团丢到糖水中煮熟，有时候兴起也会加一些甜酒进去做成甜酒汤圆。

小时候觉得没有馅的汤圆太无聊，总会央求妈妈做一些包了馅的汤圆，吃一口全是芝麻糖汁，甜到齁，似乎才能满足小孩子嗜甜的舌头。殊不知，只用米团做成的粑粑，是一种经久不衰的成熟味道。家里必须有和米团的能手，才能做出劲道又爽滑的汤圆。经过糖水的煮制，汤圆的表面浸润了糖分，里面却还是保留了糯米原本的味道，那种原生态的糯而有嚼劲的口感是如今机械生产的速冻汤圆所不能比拟的。