故宫跟美食相关的秘境（2）

故宫跟美食相关的秘境（2）

据说，当初南书房外有一排大缸，就是太监们腌酱的器具。腌酱属于发酵工艺，但凡发酵，就会产生异味，尤其是夏天，一定是具有极大杀伤力的穿透性武器。早年读书画画的皇帝和学士们倒还好说，晚清的时候，这里是接见西方使节的外交场所，那些大使、公使也得捏着鼻子受命陪闻。

皇上那么大的权威，就不能要求挪个地方，或者干脆下令禁止腌酱吗？其实皇上作为个体，在后宫的地位虽然最尊贵，但是面对一个庞大的太监群体，他又是弱势的。整个后宫，其实也是太监的天下，特别是晚清，皇帝幼小无能，对这种事情往往就手下留情了。现在的南书房已经改成故宫文创商店，一排大缸也早已被搬走了，如果游览至此，还不赶紧深吸一口新鲜的空气，想想这要是在想当初，是多么不容易的事啊，即便是皇上也享受不到。

坤宁宫

透过坤宁宫正中央的玻璃窗，映入眼帘的是三口大锅。这里不是皇后的寝宫吗？怎么会有锅？难道是娘娘为了显示贤惠，专门在这里做饭？其实不然，明代时，坤宁宫确是皇后的寝宫，到了清代，这里就升格为更为庄严的神堂。因为满人信封萨满教，每天都要进行朝祭、夕祭等萨满祭祀，所谓祭杆子、祭堂子，那么每天早晚都会在这里制作祭肉和祭祀所用的饽饽，这三口大锅，就是干这个的。而殿外偏东南处，还有一座杆子的遗址，就是过去神杆的座基。清代的神杆，跟现在的旗杆比较像，杆子上方有一圆斗，斗内放有谷物，负责给过往的乌鸦进行补给。神杆已经不知去向，但基座上留有明显的痕迹。

其实祭肉跟我们平常吃过的东西还有很大的关系，清代北京人吃“神余”，也就是祭祀过后的白肉。除了皇宫，王府、宅门等很多人家也会有萨满祭祀，特别是西城的很多王府，他们把祭祀后剩下的肉就便宜卖给一家小吃摊，结果买卖越做越火，成为了今天的老字号“砂锅居”！

宁寿宫花园

宁寿宫花园在现在的珍宝馆以里，这里有边吃边看戏的畅音阁，还有曲水流觞的饮酒赋诗之所，但其实还有一个特别小的细节，其实跟我们吃过的名菜有特别大的联系。宁寿宫花园最北端的院落里，房间当中打上了木制隔断，隔断如一扇一扇的小窗棱，中间安装了紫色的绢纱，绢纱的中央都是一些名臣为皇帝提写的诗词。这些诗词上都有落款，写着臣某某某敬书。就在这些隔断上，有一位名写家张贴了很多幅作品，他就是陆润庠。

陆润庠，号凤石，苏州人，光绪朝的状元，以诗文、书法着称。陆凤石还有一大爱好，就是享用美食。他在进京赶考之时，住在宣南，常光临现在的老字号致美斋，把他最爱的猪蹄的做法就传给了厨子，后来他中了状元，烧烩爪尖就传遍了京城，成为各大饭馆争相模仿的菜品。要说现在每逢高考，各餐厅都会推出状元套餐，其实这烧烩爪尖才是真正的状元菜，不仅金榜题名，还独占鳌头。