故宫跟美食相关的秘境（1）

故宫是古代皇帝、妃嫔居住的地方，处处都有历史文化的遗迹，跟吃喝有关的自然也不少。热爱美食的人，去到故宫，总会想找一找御膳房，看看皇上的厨房到底什么样。可惜，你百分之百是找不到的。但是紫禁城里跟美食相关的秘境还有很多，而且不少都在明处，就不知道你能不能认得出了。

故宫跟美食相关的秘境（1）

太和殿

一进故宫，第一个景观就是太和殿，重檐庑殿式建筑，三层石栏，巍峨雄壮，大家都知道这里是皇帝登基的所在。每当新皇登基，文武百官跪在大殿以里或者太和殿广场两侧，执事在广场中央挥舞长鞭，百官根据长鞭抽打地面的响声行三拜九叩大礼。

太和殿的规制是故宫当中最高的，所以平时并不太常用，但宫廷最重要的大宴，都在这里举行。比如，清代宫廷的元旦、万寿、冬至三大节，都在这里举办。皇帝端坐在太和殿内，坐前设金龙大宴桌，其他人等，按身份坐于殿内两侧。不过太和殿内空间有限，能坐在屋里的主要是皇亲贵胄、享有殊荣的一、二品大员，其他人则根据品级高低坐廊下或太和殿广场上。

宴会的程序很简单，进汤羹，进酒膳，动乐相贺，之后可能还会有一段舞蹈，像冬至节时会有侍卫们跳庆隆舞。全部时长不会超过20分钟，特别是冬天，坐在露天广场上的大臣们实在寒苦难捱，这样也是比较符合大家心意的。

宫廷大宴一般有两个承办单位，一个叫光禄寺，一个叫内务府。不要以为参加国宴你就能享受到宫廷美食，光禄寺一般负责群臣的饮食，内务府负责皇家饮食。光禄寺承办的宴席中有满汉两种，满席6等，汉席5类。内务府是御膳房的上级机关，自然这种差事还是御膳房来办理，其实说白了，皇上平时吃什么，在国宴的时候照旧吃什么。

除了太和殿，故宫的其它地方也会设有国宴，比如保和殿的除夕宴，文华殿的经筵宴。故宫里其它时间的宴席，多属于皇上的家庭聚会，就比较随意了，有的在乾清宫，有的在慈宁宫，就没有太和殿大宴这样的规模了。

南书房

越过三大殿，就来到了乾清门，这里是外朝与后宫的分界线。乾清门两侧各有两排小房，西侧是著名的军机处，东侧则是南书房。其实这里也是跟吃有重要关联的。南书房在清中前期是皇上与内阁学士讨论学术、吟诗作画的地方，到了清末改为了会见外国使节的场所。但一成不变的是，南书房外在清代都是太监们腌制面酱的地方。

齐如山先生曾在回忆录中记述，宫廷面酱格外珍贵，清代被称为“宫酱”，各王府宅门都争相采购，这是全体太监的一笔重要收入。宫酱的原料都是御膳房点心局剩下的点心渣子，我想大概是因为宫廷点心做的细腻，所以用它们酿出的面酱会格外好吃。