兰州面食之旅（上）

兰州无疑是一个舌尖上的北方城市，甘肃兰州面食必须尝试！除了名满天下的牛肉面，它还承包了你能想到的所有西北小吃：臊子面、卤肉面、凉面、擀面皮面……面的分身不止一种；大西北的羊肉，可以手抓着吃，烤着吃，夹着吃……再来一碗热腾腾的牛奶鸡蛋醪糟，重口的大宽凉皮……享受滚滚黄河边上的美食风味！本篇，就跟随小编一起走进兰州，寻找这个被遗忘的美食之都的好吃的面，开始一场甘肃兰州面食之旅！

兰州面食之旅（上）

关于兰州，所有外地人听到这个城市时只会异口同声说一句话：“哦，兰州拉面。”这时候，土生土长的兰州人第一个跳出来表示不服：遍布全国的兰州拉面不是兰州人开的！重要的事说三遍！！！事实上，全国各地90%的“兰州牛肉拉面”店都是青海人开的。

兰州的名片——牛肉面

它是兰州的“麦当劳”既然传说中的“正宗兰州拉面”是骗人的，那么什么才是这个城市最地道的美食呢？答案是牛肉面。学名兰州牛肉面，昵称牛大。这下你知道了，没有一个兰州人会管它叫兰州拉面。

兰州人的早晨是从一碗牛肉面开始的。来到兰州，你常常会在兰州听到这样的对话：“师傅来碗面，要二细，肉蛋双飞，多加辣子~”,“好嘞~”.。你经常听到的“二细”，是指面条的形状。这里奉上兰州牛肉面的形状标准，收好不谢！

Tips：兰州拉面讲究一清、二白、三红、四绿、五黄。一清，是汤清；二白，是萝卜白；三红，是辣椒油红；四绿，是香菜、蒜苗绿；五黄，是面条黄亮。

◎去哪里可以尝到最地道的兰州面食？

兰州面食之旅：马子禄牛肉——兰州牛肉面的老牌门面

马子·牛肉面很有身份的金城老店，因《舌尖上的中国》在外地游客中认知度高。特点：典型的清汤却是香气四溢，满店飘香，色香俱全，靠的也是祖传秘方。没开分店之前，每日中午刚过面卖光就关店，任你骑马坐轿一律条凳板桌，排长队候面而食，端的就是厚重的这个劲。生意太好几乎没有服务，排队买票，排队取面，筷子自己拿，面条自己端。个人推荐必点：酱牛肉，8块钱一两，瘦而不柴。推荐吃法：在牛肉面的清汤之中浸泡之后再来享用，味道倍增，口感十分香糯……好吧，就到这吧，腹中已是倍感饥饿了。

地址：城关区大众巷86号（总店）；城关一只船北街(东岗西路口，分店)

时间：尽量选择下午一点之前光临

价格：8元，18元

兰州面食之旅：马有布牛肉面——祖传的独家浓汤兰州

“一代宗师＂和“金城正宗＂是马有布牛肉面的最耀目的两块金字招牌，这些都主要归功于其调汤师傅的手艺与秘方，要知道汤才是兰州牛肉面的精髓，面的味道完全来自于汤，汤调不好，面就很难入味了。作为“中华老字号”和兰州市牛肉面一级店，在兰州市内拥有有七八家分店，除了秘制的浓香面汤这一特色外，牛肉炒面、特色干拌面也绝对值得一试。

地点：城关区 中山路桥门大厦

价格：7元，10元

Tips：距兰大最近的分店：兰大正门对面甘南路与一只船中路十字右转，沿一只船路继续向北三百米左右，穿过东岗路，就能看到马有布与马子?两家老店的分店各据一只船北路两侧唱着对台戏。

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