抚仙湖旅游区有哪些美食

抚仙湖是我国有名的淡水湖，既然说湖泊，自然鱼就成了当地主要的美食。当然，作为一个成熟的景区，仅仅有鱼来作为美食还是不够的，还有一些其他的极具当地特色的美食在。

抚仙湖旅游区有哪些美食

抚仙湖铜锅鱼

到了云南抚仙湖除了了解历史、欣赏美景外，一定要吃上一次铜锅鱼。抚仙湖是中国最大的深水型淡水湖泊，水质极佳，湖内特产金线鱼、抗浪鱼等鱼类。作家贾平凹曾在《抚仙湖里的鱼》一文中以生动的笔触描写了抚仙湖的铜锅鱼：“屋主用一种大的捞勺从海里舀水冲洗石子走道，舀上来的水里有一尾青脊梁的小鱼，欢乐着蹦，然后就蹦到了海里，而榕树枝上就挂着了一个如罐似的铜锅，锅里正为我们烹着辣汁的鱼。”

云南抚仙湖铜锅鱼的做法以煮为主，滑嫩的鱼肉在水气的渗透下，逐渐变得松软，特有的鲜香也随之四溢，锅盖一掀，美味飘香，令人难以抗拒。在云南抚仙湖铜锅鱼中，以抗浪鱼最为出名。由于抗浪鱼生活在水质优良的抚仙湖深水区，污染较少，因此在煮时不用剖腹，而且抗浪鱼的鱼胆也可以作为一剂降火的凉药。

盐水鱼

抚仙湖畔的人家都爱做盐水鱼。盐水鱼可长期保存，味道独特，既有腌鱼的香辣味，又有活鱼的鲜甜味，且肉质细腻，吃起来格外爽口。

盐水鱼的做法说来也简单：把鱼儿剖肚挖鳃洗干净以后，在锅里放入适量水、适量食盐和各种佐料煮一下，然后把鱼放入锅里，用文火慢慢煮，直到把水煮干。

明星蘸水食洞鱼

明星风景区位于县城之北的抚仙湖岸与澄江县的立昌村交界处，湖岸鱼洞密布，绿树成荫，环境幽雅凉爽，堪称天然避署胜地，是江川的旅游景点之一。明星人民利用得天独厚的自然资源，在抚仙湖抗浪鱼的实践中，积累了一套独特的方法，同时总结了铜锅煮鱼配蘸水的烹调经验。明星蘸水食洞鱼是当地人的一道特色佳肴。

明星蘸水食洞鱼采用铜锅煮鱼配蘸水的烹调方法。取鱼洞中泉水连同活鱼入铜锅内，加入适量的盐和姜丝，盖上盖子，在专用的小炉灶上大火一次煮沸，放入适量的葱叶、味精。再与用辣椒、花椒、葱白、姜、大蒜等配制的蘸水结合起来吃。

大头鱼

江川星云湖特产碌鱼，俗称“大头鱼”，以头油、肉嫩、质鲜、味美，含脂量高而闻名。江川大头鱼在省内外闻名遐迩。历史上盛产“大头鱼”，起源于何时，尚无确切考证材料。但是不影响它那诱人的味道。

江川三道菜

“三道菜”其实就是鱼、羊、鸡的三种吃法。鱼以酸辣为主，成品酸辣鱼，酸的舒心，辣得可口，“羊”则以清汤羊肉合着蘸水而食。蘸水配料独创，鲜、辣、麻等尽在其中使人食欲大增；鸡采用几种名贵药材配制后清炖而成。苦、凉、甜有机地溶在一起，回味无穷。

扎沫

扎沫（或“鲊馍”音，材料为萝卜丝）是滇中地方特有的一种咸菜，最早只见江川人如此制作。分为荤素两种，用本地产白萝卜推成丝，晒干后成萝卜丝备用。

荤扎沫（肉汤萝卜丝）：熬制肉汤放入盐、糖、辣椒、草角、八角，熬至辣香四溢，放入萝卜丝揉拌，萝卜丝根根浸透红润（不能过干），撒上预先炒制好的米粉粒拌匀，凉透后装入坛子压实存放。

素扎沫：选用冬末春初香椿制汤，放辣椒面八角粉等香料，将萝卜丝拌至半干入坛存放（素扎沫不能沾动物油脂，否则长期保存要霉变。可以加入适量植物油）。

九溪糍粑

糍粑是用糯米加工而成的一种食品，尤其是江川县九溪乡农民加工的糍粑，是餐桌上不可多得的佳肴。每年春节群众就有加工糍粑的习惯。遇远方来客，当地群众就会拿出自家加工的糍粑，用香油炸熟，招待客人。炸热的糍粑白里透黄，色香俱佳，食之酥脆味甜，令人赞不绝口。

酥饼

酥饼又称“满油饼”，生产历史悠久。用料讲究，选用上等白糖、红糖、荞面、饭豆为主料，加上芝麻、玫瑰等，用熟猪油搅烂心子，再加菜油精制，入炉烘烤而成。成品酥软、冰凉、清甜、油润可口。