来芬兰尝一颗美味的放心蛋（2）

来芬兰尝一颗美味的放心蛋（2）

食物中的食品添加剂，在数量上有严格的限制，而人工色素与甜味剂等添加剂是被禁止的。

数字1指“走地鸡蛋”。母鸡在产蛋周期中处于封闭的室内环境的时间不得超过12周，并保证母鸡有机会在带有植被的室外环境中自由行走，可以理解为一般大家说的“走地鸡”。

数字2表示“室内养殖鸡蛋”。虽然是在室内养殖，母鸡也有足够的活动空间，可以在室内自由走动，卫生条件很好。

数字3表示“笼养鸡蛋”。笼养鸡本来在芬兰十分普遍，然而从2012年起，欧盟开始禁止生产高密度生活条件下生产的“笼养鸡蛋”。在这种环境下生活的母鸡，脚与翅膀均无法自由活动，容易处于紧张的情绪中。由于饲养密度高，一旦感染疾病，很容易大面积传染。现在取而代之的养殖方式，类似于给母鸡住“小套间”：母鸡有相对较大的活动空间，也有自己的窝可以休息，不至于一直处于巨大的精神压力之下。

高密度的蛋鸡养殖方式在芬兰已被禁止。

编号“FI”表示了鸡蛋的生产国是芬兰。字母“FI”之后的一串数字指生产鸡蛋的养殖场编号。

通过以上这串编号，你便可以了解母鸡的养殖方式，挑选合适的鸡蛋并实现鸡蛋的追踪溯源了！

在芬兰，你可以安心地选购鸡蛋。不过买回来的安心蛋如何储存为好呢？

买回来的鸡蛋，需要马上清洗吗？

在芬兰，由于母鸡的生活条件比较好，一般来说鸡蛋表面不会沾上脏东西。在芬兰购买的鸡蛋保质期一般是鸡蛋被产下之后的28天之内，买回来的鸡蛋不用立即清洗。鸡蛋表面本身就有的膜能起到保护的作用，阻挡一部分细菌进入鸡蛋内，而清洗后这层保护膜会被破坏。

如果是存放在阴凉干燥的环境中，则无需放入冰箱冷藏，可以在食用前再清洗。

鸡蛋，是餐桌上常见的食物——色拉中经常会放入白煮蛋，面包甜点的制作也离不开鸡蛋，鸡蛋更是复活节餐桌上必定会出现的食材。

鸡蛋的吃法做法多种多样。

下面介绍的这款鸡蛋黄油酱（munavoi）是芬兰非常常见的酱料，这款酱料做法简单，可配合大米馅的卡累利阿派（karjalanpiirakka）或黑麦面包一起使用。

鸡蛋黄油酱

【原料】

3只全熟的白煮蛋

100克黄油

四分之一茶匙盐

少量香料（如葱或欧芹）

【做法】

将冷却的白煮蛋切碎，加少量盐调味。在室温中加入黄油并充分搅拌，最后根据自己的爱好加入香料，如香葱或欧芹。

卡累利阿派是芬兰最经典的美食之一，外皮由黑麦制成，四周层层卷起的漂亮的褶子里包着的馅一般有土豆、大米或胡萝卜。

在热烘烘的卡累利阿派上铺上一层鸡蛋黄油，咬上一口，微微融化的黄油酱不但可以增添润滑的口感，而且能够将这道经典的芬兰美食带出别样的风味！