重庆磁器口古镇有哪些美食

古镇磁器口位于重庆市沙坪坝区嘉陵江畔，辖区1.8万人，面积1.5平方公里，距繁华的主城区仅3公里，是不可多得、古色古香的传统文化历史街区，是人文荟萃、风景优美、独有“一江两溪三山四街”地貌的旅游胜地，同时也是交通便利、休闲娱乐、重温老重庆旧梦的好去处。那么这样一个好去处有哪些比较受欢迎的美食呢？

重庆磁器口古镇有哪些美食

重庆磁器口古镇长久以来在美食方面都有“三宝”，即千张皮、毛血旺和椒盐花生。

千张皮

一说软烩千张皮，磁器口老一辈的人顿时满嘴生香。当年，软烩千张皮在磁器口出尽风头，继而，成为磁器口名特食品三绝之一。

古镇千张的制作非常讲究。都选上好的黄豆，再取深水井的水浸泡，在石磨上细磨成豆浆后，再用细白布滤出浆汁；然后滚水下锅，文火熬煮，不用胆水；浆汁烧老后用细麻布铺一层滤一层，榨上一天后，再一张一张的揭下来。千张由此而成。

软烩千张，将千张切为二分宽、寸长韭菜叶般的细丝，加上纯碱将千张丝烧开，捞在瓦罐内用清水浸泡去碱至发白备用。用化猪油炒，加肉汤烧开，加酱油、味精、加入肉丝下锅烩炒后，下韭黄炒转，再下5钱化油，起锅置于盘中，撒了花椒面，即成，这就是软烩千张。

毛血旺

关于毛血旺这道菜的来历，据传是几十年前，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓（一说姓毛）屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

椒盐花生

烧酒一壶盐花生。即椒盐花生。用上好的红皮花生（又称冬花生、小花生、小河花生，籽皮鲜红，小而饱满，籽碎化渣，一般一枚有三四粒籽，多产于嘉陵江上游的遂宁一带。磁器口过去也有栽种）用盐水浸泡，入味后取出晒干，再用河沙炒好即食，是下酒饮茶的好东西。

除了以上美食“三宝”，磁器口比较有代表性的美食还有糍粑、陈麻花等。

糍粑

重庆话说：“冷粽子，热糍粑”，便是指的这热腾腾、糯呼呼的雪白的糍粑了。糍粑是以糯米为主料，将其浸泡后搁蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧。趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖（或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖）的盘里滚动，即可取食。口感香甜。每逢传统佳节中秋，重庆人便会用红糖或者白糖拌糍粑来招待客人，以表吉利。

磁器口古镇的糍粑，是人工现场打制，比起机器加工的成品，更加的糯、香、有弹性，非常受食客们的欢迎。

陈麻花

陈麻花与众不同的品质，早已备受好评。据说，古镇陈麻花早在清朝末年就凭借其独特的口味在巴渝大地流传开来。因其选料上乘，采用全手工制作，具有香、酥、脆、爽，久放不绵等特点，并且香甜酥脆、入口化渣，深受广大人民群众的喜爱。

磁器口古镇比较受欢迎的饮食店