成都锦里街头小吃攻略（4）
成都锦里街头小吃攻略（4）
锦里街头小吃不辣清单（续）
5.老妈蹄花
据说老妈蹄花的老妈姓邓，当年为了谋生，在其它营生无果的情况下，就在天府广场周边开了家蹄花店，那时候成都餐饮业还没有现在这么发达，于是很多人去买，不乏一些开着名车的老板，一个蹄花店门口经常停着各种名车，一时间就火了，老妈蹄花就是在那时候建立起自己扎实地群众影响力。
最地道：老妈蹄花要选肥厚的猪前脚，前脚称猪手，后脚称猪脚，肉质有差别；煮之前用开花刀切开不切段，皮连着筋，所以炖好后成开花状；芸豆要选择颗粒饱满匀称者，炖开以后看相才好；芸豆的量不能太多，汤易宽不易窄，汤窄芸豆炖烂以后容易“浑”汤，就不是上好的蹄花汤了。
地道吃法：吃的时候要有“蘸水”，是用自制的二荆条辣椒酱加生抽、白醋调出来的；吃完蹄花一定要喝汤，无腥也不腻，实在是滋补美味。
去哪儿吃：推荐易老妈蹄花（青羊区东城根南街13号13号附1号近人民公园），你能吃下两三碗，而且这条街上都是老妈蹄花，旁边的廖妈也很不错。
锦里街头小吃之苍蝇馆子
苍蝇馆子前些年是个稀罕词，也经历了一个由贬义到褒义的过程。它最初用来形容地方小，环境一般，有苍蝇飞来飞去的街边小馆子。但四川的苍蝇馆子经常藏着川渝美食界的“武林高手”，你随便问个四川朋友，他都能给你指出来好几个“卡卡角角”里的小店，一再跟你强调“巴适得很”。
1.明婷饭店
成都民间餐饮的一个代表，曹家巷菜市场边的一条狭窄的小巷里，青瓦红砖的早期民房，歪斜的墙壁将倒未倒，可是厨房却采用了不锈钢的整体灶台，敞亮整洁。虽被络绎不绝的食客追捧，但不见得总能深得人心。
你可以按大众点评的推荐菜单来点。豆腐脑花，形如麻婆豆腐，脑花碎嗒嗒，死无全尸，选的是很嫩的豆腐，勾芡厚，卖相一般，但胜在下饭；霸王黄喉，水煮味，黄喉脆嫩，口感甚好；奇香排骨没有什么奇香，炸得略干，与其送饭，倒更适合配酒；荷叶酱肉胜在前期酱肉制作，用荷叶包着蒸制，则又带来了更多层次的香味，口感偏咸，还是更适合作为下酒菜，特别是配四川白酒。
地址：成都金牛区外曹家巷一街坊21栋31号(近马鞍南路)
2.雨田饭店
老板姓雷，所以拆作雨田，馆子开了快三十年，从20平方米的店铺起家，所以在很多成都人心中，都是有地位的。饭店门面很小，但走进巷子里面就会发现另有乾坤，挨着的三家店面都是饭店的。素菜8元，烧菜15，炒菜25左右，冷拌菜是在门前摊头摆开，烧菜和汤类都是大铁桶盛着随点随上，蒸菜也是即点即取，有接近一半的菜可以说都是现成的，而炒菜是以大铁锅急火快炒，所以坐下来很快就可以吃上菜，午饭时间总是人满为患，翻台率相当高，大部分人也是图个快速方便吧。
地址：成都锦江区华兴正街79号。
相关阅读：
一键加入尾单群，坐等特价送上门
