北京王府井街上的老门店（2）

北京王府井街上的老门店（2）

“北京首家个体饭馆”

就算到了现在，走在胡同里跟街坊论起这家店，怕是没有一个不知道。顶着响当当的“北京首家个体饭馆”名号，自开业以来便坚持着价廉物美的信条，忙碌地接待着八方食客。

悦宾饭馆由一位名叫刘桂仙的老太太一手开办，起初并没做太多想法。听说改革开放之后，可以自主开门做生意了，恰好老太太下厨房的手艺还不错，就用这份一技之长开了第一家个体餐馆。

除了自己做饭好吃，老太太的老伴儿郭培基更是专业级选手，曾在北京饭店做面点，还在中南海食堂工作过，是名副其实的大厨。不过老爷子只是偶尔搭把手，主要打理人还是老太太自己。

不稍片刻就能看见红色灯箱老实地戳在前方，“中国餐饮个体第一家”便是此处无疑了。

推门而进，有种旧时光依旧停留于斯的错觉。房内没什么多余的讲究，室内格局一长溜排开，几张桌子紧凑地靠墙而立。常见的方桌上，依着旧日的制式用厚玻璃压着镂空的垫布，真就是回家吃饭一般

往悦宾饭馆所在胡同左手边一拐，会路过姊妹店悦仙。两个馆子其实是同一家，若是悦宾实在火爆，大可以来悦仙饱食一顿。

价格如何?

菜单第一页是来悦宾首选的几道可口菜肴，其中几道被外界传得神乎其神的肘子、五丝桶等，均是坊间小馆的价位。

口味如何?

蒜泥肘子是悦宾的看家菜品，几乎桌桌必点，跟北京酱肘子制法略微有些差异。外观上并非黑乎乎的酱色，看着更白净，只是在顶上浇上了蒜泥和酱油，隐约中还闻得见香醋的酸味。没有任何多余的内容，如同一盘奶奶特意为孙儿留存着，现下刚从案上切出来的凉菜。

但是莫要被这平实的外表欺骗了，肘子外皮软烂得恰到好处，瘦肉的位置不干柴，蘸点酱汁送食是要美到恨不得吞了舌头的。当然要是能搭上肥嫩的部位一起吃掉才叫过瘾！

面筋扒白菜，其实就是家里最常见的烧白菜手法，看着普普通通，吃起来也可以用普普通通来形容。

但是妙就妙在普通吧，汤汁是诱人的鹅黄色。没有过多的调味，白菜香甜，一筷子吃出回家的感觉，有种让人吃了就放不下的魔力。

软炸回锅麻辣牛肉，其他馆子真没见过这样的做法，有几分四川麻辣红烧牛肉的意思，带筋的部位最传神，软糯和弹牙的口感都有，肉丝绝不塞牙。

至于养眼的五丝桶，也是悦宾独创的一道名菜。说穿了便是蛋皮卷起一切丰富的内容：猪肉丝、鸡肉丝、葱丝、芹菜丝等，蛋皮摊得金黄，段段放进嘴里都是香脆的。还是那句话，单拎不出什么惊奇无比的点，是平铺直叙的家常菜功夫。

五丝桶刚除了直接吃，还借鉴了烤鸭吃法，每桌附上一套葱丝、甜面酱和薄饼，卷起来食用。饼是手工现烙的模样，斑驳着金黄略带焦边的花纹，更像北京家常的春饼。若是手边的肘子还没消灭完毕，顺手夹一片一起卷起食用，又是另一番风味。