北京烤鸭哪里最好吃（一）

只要到北京去旅游，总会这样问：北京有什么好吃的吗？北京烤鸭应该去哪儿吃？Duang~，于是你放眼京城，发现可以称霸全宇宙的北京吃食就是——“北京烤鸭”。也许你以为已经吃过了全北京最好的烤鸭，其实不然，或许你还没有找到真正吃烤鸭的好地方。本篇，小编为小伙伴们带上最为接地气的北京烤鸭指南，保证你吃到鸭历山大~

北京烤鸭哪里最好吃（一）

众所周知，北京有三宝：鼓楼、摇滚和烤鸭。当然这并非是俗语，而是广大吃货总结出来的。想感受真正的北京，其实只要去鼓楼就好了，鼓楼东大街一溜走下来，大半的“北京精神”就有了；你一定要在北京的livehouse里看摇滚，大汗淋漓之后留下的才是北京的真谛；游玩之后，你不去北京吃烤鸭，那么真的别说你去过北京了。

①烤鸭的机密——长安壹号烤鸭

如果你饭点儿打算在这里用餐的话，还是需要提前来订位置的，包括预订一只果木烤鸭。烤鸭师傅姓范，从长安壹号开业那天开始，他已经在这里了。从事烤鸭27年的他，按照他的话来说：“我到这里12年了，这里的烤鸭味道几乎从未变过。”

东方君悦，从开业伊始这里就有着非常人气的餐厅。长安壹号的烤鸭曾艳冠全北京，这次终于探到了机密：他们用的鸭子严格筛选，几乎都是40天的鸭子，最多不过42天。于是，我瞬间就明白了鸭肉的柔嫩是为何了。和大部分的鸭子切108片不同的是，长安壹号的鸭子只精选了88片。

这88片来自于鸭皮28片，鸭腿(带皮鸭肉)和鸭胸(不带皮，纯肉)共60片。在和我介绍烤鸭机密的时候，范师傅用了至少三次“入口即化”，其中有两次都是在提到鸭皮的时候。不过提到如何吃烤鸭，范师傅的建议是：当你用烤鸭饼来卷肉的时候，尽量不要和瓜条卷在一起，也就是说，三四片鸭肉，抹好甜面酱，喜好葱的可以一起卷。至于瓜条，则是用来清口。

长安壹号，除了烤鸭之外，麻酱菠菜可以作为前菜，酱汁之中调进了比例很高的醋以及芥末，口感更丰盈了不少。如果你是个甜食爱好者，一定不要错过甜品总汇，除了五粮液冰淇淋之外，水果简直就是刚从果园里面摘下来的。

地址：北京东城区东长安街甲1号东方君悦大酒店1楼

②1949全鸭季——敲个锣再上鸭

在1949全鸭季里吃饭，很像在人家的私宅里用餐，我指的当然是大户之家。和金宝街店的端庄大宅比起来，机电院儿这家更像是郊外的大loft，除了城内鲜见的绿地之外，这里还有着非常奢侈的挑高，的确这里还有一个画廊，于是当你摸进来的时候，一定以为自己到了798。

我很喜欢形式感，于是每每我有外地的朋友打算在北京来顿鸭子的时候，我都会带他们来1949，只是因为我喜欢听那咚~~(敲锣的声音)是这样的，每每有客人点鸭子，在厨师片鸭之前，总是会先敲一下。每当我听完这个声音的时候，就可以美滋滋地欣赏片鸭子了。除此，你还可以留意的是服务生帮你舀甜面酱的动作，先是倒上一层甜面酱之后，再淋上一层浅色的酱汁，就在你还没有反应过来的时候，她通常会一晃手腕，酱体就呈一圈圈的环状。

新菜中有很多别具心裁的，炸小黄鱼配百香果酱的确非常惊艳的配搭，酥脆的小黄鱼周身金灿灿，蘸上百香果之后的确瞬间变得清爽了，另一位撰稿人在和厨师探讨着百香果究竟是西番莲还是热情果的时候，我默默地从包里拿出了一枚百香果。我估计当时厨师都疯了，真是没见过吃饭还自己带食材来的。原只鳕鱼茄子也是很有趣地掏了一只圆茄子来做食皿，茄子和鳕鱼都很入味，却又没有夺走对方食材的本味，很像是那种大宅里的私厨才有的做法。

地址：北京朝阳区工体北路4号院1949内

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